Cardi In Insalata

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4	uova
	1	cardo gobbo
	2 cucchiai	pangrattato
		prezzemolo fresco
	alcuni cucchiai	olio d'oliva
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mondate il cardo, tagliate le coste a pezzetti di circa cinque centimetri, eliminate i filamenti e lessateli, in abbondante acqua salata, facendoli sobbollire per circa tre quarti d'ora.
2. Nel frattempo rassodate le uova, lasciatele intiepidire, asgusciatele e tritatele.
3. Scolate bene i pezzetti di cardo, asciugateli su un telo da cucina e raccoglieteli in un'insalatiera.
4. Cospargeteli con le uova sode e il prezzemolo fresco tritato.
5. In un tegamino scaldate alcuni cucchiai d'olio e insaporitevi un cucchiaio di pangrattato mescolando velocemente.
6. Alla fine deve risultare sgranato e dorato.
7. Versatelo sul composto di cardi.
8. Lasciate riposare la pietanza alcuni minuti e servite.
9. Buon appetito!