Bracioline Di Vitello Al Pomodoro

Ingredienti	quantità	ingrediente
	8	bracioline di vitello
	8 fettine	pancetta
	40 g	burro
	2 cucchiaini	concentrato di pomodoro
	1	uovo
	1	acciuga
		mollica di pane
		latte
		prezzemolo tritato
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Ammorbidite la mollica di due panini in un po' di latte, amalgamatevi il tuorlo, l'acciuga dissalata e diliscata, un cucchiaio di prezzemolo tritato.
2. Mescolate bene il tutto.
3. Battete le bracioline, sulla metà di ciascuna mettete una fettina di pancetta e sopra un cucchiaino del ripieno di mollica.
4. Bagnate i bordi delle bracioline con l'albume e ripiegate la seconda metà sulla prima.
5. Premete bene tutt'intorno per far aderire bene.
6. In un tegame fate sciogliere il burro, adagiatevi le bracioline e cuocete a calore medio tre minuti da una parte e tre dall'altra.
7. Al sughetto che verrà formandosi aggiungete due cucchiaini di concentrato di pomodoro diluito in pochissima acqua tiepida.
8. Portate a cottura, regolate sale e pepe.
9. Servite.
10. Buon appetito!