Crocchette Di Cavolfiore

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	cavolfiore
	30 g	burro
	40 g	formaggio grattugiato
	2	uova
		prezzemolo
		farina
		pangrattato
		noce moscata
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mondate e lavate il cavolfiore, dividete le cimette e lessatele in acqua bollente salata per una decina di minuti.
2. Scolatele molto bene e, a fuoco medio, fatele insaporire in un tegame con il burro.
3. Ritirate, lasciate intiepidire, passate al mulinetto e raccogliete il ricavato in una terrina.
4. Unite un uovo, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, un po' di noce moscata.
5. Amalgamate il tutto, salate, pepate e aggiungete tanto pangrattato quanto serve per ottenere un composto abbastanza fermo.
6. Prelevate il composto a cucchiai e formate delle crocchette.
7. In una fondina sbattete il secondo uovo con un po' di sale, immergetevi per un attimo le crocchette leggermente infarinate e poi passatele nel pangrattato.
8. Friggetele in abbondante olio bollente.
9. Asciugatele su carta da cucina.
10. Passatele sul piatto da portata e servitele subito ben calde.
11. Buon appetito!