Crocchette Di Patate Alla Fontina

Ingredienti	quantità	ingrediente
	800 g	patate farinose
	100 g	formaggio fontina
	50 g	formaggio grattugiato
	60 g	prosciutto cotto (fette da 60 g)
	3	uova
		olio d'oliva
	alcune foglie	basilico
		pangrattato
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lessate le patate con la buccia per 40 minuti in acqua salata.
2. A cottura ultimata sbucciatele, passatele allo schiacciapatate facendo cadere il passato in una terrina.
3. Incorporate al composto un uovo intero e un tuorlo, il formaggio grattugiato.
4. Mescolate, salate e pepate.
5. Formate delle crocchette inserendo in ciascuna un bastoncino di fontina e uno di prosciutto.
6. In una fondina sbattete le rimanenti uova con un pizzico di sale, rotolatevi brevemente le crocchette, passatele nel pangrattato e friggetele in abbondante olio bollente.
7. Quando sono dorate ritiratele con la paletta forata, asciugatele su carta da cucina e disponetele a piramide sul piatto da portata.
8. Decorate con foglie basilico.
9. Servitele subito calde.
10. Buon appetito!