Fagiolini Alla Crema D'uova

Ingredienti	quantità	ingrediente
	600 g	fagiolini verdi sottili
	2	cipolline dolci
	40 g	burro
	2	uova
	30 g	formaggio grattugiato
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lessate i fagiolini, scolateli e spezzettateli.
2. In un tegame lasciate sciogliere il burro a fiamma bassa e fatevi appassire le cipolline tritate.
3. Quando sono diventate trasparenti unite i fagiolini, mescolate, lasciate insaporire per alcuni minuti.
4. Intanto in una fondina sbattete le uova, incorporatevi il formaggio grattugiato, salate e pepate.
5. Versate il tutto sui fagiolini mescolando velocemente e ritirate dal fuoco.
6. I fagiolini devono risultare piacevolmente cremosi.
7. È un contorno raffinato.
8. Buon appetito!