Mattonnelle Di Piselli Tricolore

Ingredienti	quantità	ingrediente
	400 g	piselli freschi sgranati
	400 g	carote
	200 g	spinaci
	12 cl	panna
	3	uova
	30 g	ricotta
		burro
		cerfoglio
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lessate separatamente piselli, carote e spinaci.
2. Frullate, sempre separatamente, tutte le verdure e mettete il ricavato in tre ciotole diverse.
3. In ognuna aggiungete un tuorlo, 1/3 della panna, un po' di sale e pepe.
4. In quella degli spinaci mettete anche la ricotta.
5. Mescolate con cura gli ingredienti di ogni ciotola e in ultimo incorporatevi in ciascuna gli albumi montati a neve soda.
6. Imburrate una pirofila e distribuite a strati metà composto di piselli, metà composto di carote, tutto il composto di spinaci, ancora quello di carote e infine quello di piselli.
7. Pressate, livellate con la lama bagnata di un coltello, quindi coprite con un foglio d'alluminio.
8. Cuocete in forno preriscaldato a 190 gradi per 40 minuti.
9. Ritirate, fate intiepidire, quindi sformate sul piatto da portata.
10. Decorate la “mattonella” tricolore con rondelle di carote e ciuffi di cerfoglio.
11. Buon appetito!