Melanzane Gustose (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	3	melanzane
	1	cipolla
	1 spicchio	aglio
	1 ciuffo	prezzemolo
	1 pizzico	origano
	1/2 bicchiere	aceto di vino
	abbondante	olio d'oliva
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Affettate le melanzane, salatele, lasciate che perdano un pò d'acqua di vegetazione.
2. Asciugatele, friggetele in abbondante olio caldo, sgocciolatele su carta assorbente, mettetele in una terrina.
3. Nell'olio di frittura fate appassire la cipolla, l'aglio e un ciuffo di prezzemolo tritati, insaporite con un pizzico di origano e mezzo bicchiere d'aceto.
4. Lasciate sobbollire qualche minuto, versate il composto ancora caldo sulle melanzane e fate marinare 2 ore la fresco prima di servire come antipasto.
5. Sono buone anche consumate il giorno dopo.
6. Buon appetito!