Melanzane In Forno Alla Ricotta

Ingredienti	quantità	ingrediente
	150 g	ricotta fresca
	50 g	funghi secchi
	4	melanzane piccole
	2 spicchi	aglio
	2	acciughe sotto sale
	1	uovo
	4 cucchiai	formaggio grattugiato
		prezzemolo
	1 pizzico	origano
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mettete i funghi in una terrina, copriteli con acqua tiepida e lasciateli a bagno per circa 30 minuti.
2. Lavate le melanzane, eliminate il picciolo e tagliatele a metà nel senso della lunghezza.
3. Scavatele al centro e raccogliete la polpa in una ciotola.
4. Lessate i “gusci” per 10 minuti scarsi in acqua salata a bollore.
5. Scolateli e adagiateli su carta da cucina con la cavità rivolta verso il basso per eliminare l'acqua residua.
6. Nel frattempo lessate nella stessa acqua e per alcuni minuti metà della polpa delle melanzane, quindi scolatela, strizzatela bene e mescolatela con gli spicchi d'aglio e il prezzemolo tritati.
7. In una grande terrina mettete la ricotta, quattro cucchiai di formaggio grattugiato, l'uovo, un pizzico di origano, sale e pepe.
8. Mescolate e incorporate il trito di polpa di melanzane.
9. Strizzate i funghi, lavate e diliscate le acciughe e tritate il tutto.
10. Unitelo al composto, amalgamate molto bene e farcite con questo ripieno le barchette di melanzane.
11. Disponetele in una pirofila spennellata d'olio e versatene un po' a filo sulla superficie.
12. Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocete per circa 40-50 minuti, bagnando di tanto in tanto con il sugo di cottura.
13. Servitele ben calde.
14. Buon appetito!