Melazane Marinate

Ingredienti	quantità	ingrediente
	600 g	melanzane
	3 spicchi	aglio
	10 foglie	menta
		capperi
		peperoncino
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavate le melanzane e tagliatele a fette alte mezzo centimetro.
2. Mettetele sotto sale in un piatto inclinato e con un peso sopra per eliminare l'acqua amarognola.
3. Dopo 30 minuti sciacquatele velocemente, asciugatele con cura, spennellatele con un po' d'olio e fatele arrostire in una padella antiaderente a fuoco vivace.
4. In una terrina mescolate 10 foglie di menta, il peperoncino a pezzetti, gli spicchi d'aglio finemente tritati, i capperi dissalati e tritati, sale e pepe.
5. Distribuite in un'insalatiera uno strato di melanzane, un cucchiaio di condimento e continuate con gli strati fino a esaurimento degli ingredienti.
6. Irrorate con un bicchiere d'olio e lasciate marinare al fresco almeno 6 ore.
7. D'estate può sostituire un primo.
8. Buon appetito!