Parmigiana Di Melanzane (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4	melanzane
		farina
	500 g	pomodori
		formaggio grattugiato
	250 g	mozzarella
	2	uova
	alcune foglie	basilico
	1 filo	olio d'oliva
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliate le melanzane a fette, salatele, infarinatele,friggetele e scolatele su carta assorbente.
2. Con i pomodori preparate una salsa con alcune foglioline di basilico e senza aggiungere alcun grasso.
3. Versate sul fondo di una pirofila un po' di salsa, sopra disponete le melanzane, coprite con formaggio grattugiato, fettine di mozzarella, un po' di uovo sbattuto.
4. Ripetete fino a esaurimento finendo con la salsa di pomodoro; insaporite con un filo d'olio.
5. Cuocete in forno a calore moderato per mezz'ora abbondante.
6. Vini di accompagnamento: Friuli Aquileia Rosato DOC, Bolgheri Rosato DOC, Gioia Del Colle Rosato DOC.
7. Buon appetito!