Parmigiano Di Zucca

Ingredienti	quantità	ingrediente
	600 g	polpa di zucca
	400 g	pomodori pelati
	400 g	mozzarella
	80 g	formaggio grattugiato
		farina
	2	scalogni
		timo
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio e fatevi appassire gli scalogni tritati.
2. Aggiungete i pomodori a cubetti, salate, pepate e cuocete per un quarto d'ora a fiamma bassa.
3. Tagliate la polpa di zucca a fettine, infarinatele, friggetele in abbondante olio e asciugatele su carta da cucina.
4. Spennellate d'olio una pirofila, adagiatevi uno strato di fette di zucca, cospargete con il timo, irrorate di salsa di pomodoro, distribuite la mozzarella a fettine sottili e un po' di formaggio grattugiato.
5. Continuate ad alternare gli strati fino a esaurimento degli ingredienti.
6. Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi e lasciate gratinare.
7. Buon appetito!