Peperoni Ripieni D'estate

Ingredienti	quantità	ingrediente
	6	peperoni verdi
	150 g	formaggio groviera
	100 g	olive
	40 g	prezzemolo
	3	pomodori
	2	patate
	2	acciughe
	1	melanzana
		capperi
		basilico
		origano
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavate la melanzana, asciugatela, tagliatela a cubetti, salatela e lasciate che perda la sua acqua amara per mezz'ora.
2. Tagliate a cubetti la groviera, raccoglieteli in una larga terrina insieme alle olive snocciolate e tagliate a fettine, al trito di prezzemolo e basilico, ai pomodori spellati, affettati e privati dei semi, alle patate sbucciate e tagliate a cubetti.
3. Unite al composto i cubetti di melanzane lavati e asciugati, le acciughe diliscate, lavate e tritate e un cucchiaio di capperi lavati e dissalati.
4. Mescolate, insaporite con origano, sale, pepe.
5. Lavate i peperoni, levate il picciolo e tagliate la calotta superiore mettendola da parte.
6. Con un coltellino affilato e un cucchiaino eliminate tutti i semi e riempiteli con il composto preparato.
7. Irrorate con un filo d'olio e chiudete i peperoni con le loro calotte, magari fermandole con uno stecchino.
8. Adagiateli in una teglia spennellata d'olio e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per un'ora.
9. Serviteli caldi oppure freddi.
10. Buon appetito!