Radicchio Rosso Fritto

Ingredienti	quantità	ingrediente
	3 cespi	radicchio di treviso
		birra
		olio d'oliva
		sale
Per La Pastella:	65 g	farina
	1 cucchiaio	olio d'oliva
	1	uovo
	1/2 bicchiere	birra
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Fate la pastella: in una terrina disponete a fontana la farina, al centro mettete un tuorlo, un cucchiaio d'olio e un pizzico di sale.
2. Con un cucchiaio di legno mescolate molto bene perché non si formino grumi, quindi diluite con la birra.
3. Coprite, lasciate riposare almeno mezz'ora e poi incorporate al composto l'albume montato a neve soda.
4. Lavate e asciugate il radicchio sfogliando a una a una le foglie più grandi e tagliando a spicchi sottili il cuore centrale.
5. Immergete ogni foglia nella pastella e friggetela in abbondante olio, rigirandola per farla colorire e dorare.
6. Sgocciolate e asciugate su carta da cucina.
7. Salate e servite subito.
8. Buon appetito!