Brasato Al Barolo (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	polpa di manzo
	50 g	lardo
	2	cipolle
	2	carote
	1 gambo	sedano
	1 cucchiaio	pepe in grani
	1	chiodo di garofano
	1 bottiglia	vino barolo
	30 g	burro
	1	patata
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe; coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne.
2. In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte; unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto.
3. Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto.
4. Servite con polenta.
5. Vini di accompagnamento: Barolo DOCG, Barbaresco DOCG, Taurasi DOCG.
6. Buon appetito!