Zucchine Cappricciose

Ingredienti	quantità	ingrediente
	6	zucchine
	150 g	mozzarella
	100 g	olive verdi
	4	acciughe sotto sale
	2	pomodori maturi
	1 spicchio	aglio
		prezzemolo
		basilico
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavate le zucchine, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e scavatele con un coltellino affilato.
2. Sistematele con la parte concava verso l'alto in una pirofila spennellata d'olio.
3. Mettetele in forno preriscaldato a 200 gradi per qualche minuto.
4. Nel frattempo in una ciotola lavorate con un filo d'olio le acciughe lavate e diliscate fino a ridurle a crema.
5. Tritate l'aglio, il prezzemolo, il basilico, la polpa delle zucchine e le olive snocciolate, raccogliete tutto in una terrina.
6. Unite anche i pomodori, pelati e privati dei semi e tritati, mescolate, versate un poco d'olio, la crema d'acciughe, salate, pepate, amalgamate il tutto e riempite le zucchine con il composto.
7. Sopra distribuite la mozzarella tagliata a cubetti e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti.
8. Ritirate e servite subito.
9. Buon appetito!