Brasato Al Brunello Di Montalcino

Ingredienti	quantità	ingrediente
	2000 g	carne di manzo per brasato
	6 cl	olio d'oliva
		sale
		pepe bianco
	1 cucchiaio	prezzemolo tritato
Per La Marinata:	2	cipolle
	120 g	carote
	130 g	sedano
	1 foglia	alloro
	15 grani	pepe
	1 bottiglia	vino brunello di montalcino
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite le verdure, poi tagliate a fette le cipolle e le carote e riducete a dadini il sedano.
2. Mettete la carne in una pirofila e copritela con una marinata preparata con il vino, le verdure, l'alloro, i grani di pepe e l'aglio.
3. Lasciatela riposare per 24 ore, poi sgocciolatela e asciugatela.
4. In una casseruola con l'olio d'oliva fate rosolare la carne da ogni lato, poi bagnatela con il liquido della marinata, filtrato, e unitevi le verdure sgocciolate, il sale necessario e una macinata di pepe.
5. Fate rosolare tutt'assieme per alcuni minuti a fuoco vivo, poi coprite la casseruola e mettete il brasato nel forno già caldo (180 gradi).
6. Lasciate cuocere la carne per circa due ore e mezzo.
7. Se lo preferite, potete cuocere il brasato sul fornello, a fuoco dolcissimo.
8. Quando la carne è cotta, trasferitela su un piatto di portata e tenetela in caldo.
9. Passate al setaccio il fondo di cottura, schiacciando bene le verdure, raccogliete il ricavato nella casseruola e portatelo ad ebollizione, quindi regolate di sale e pepe.
10. Tagliate a fette la carne, cospargetela con la salsetta preparata e con il prezzemolo tritato e servite.
11. Buon appetito!