Spaghetti Alle Sogliole

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	pasta tipo spaghetti
	6	filetti di sogliola
	1 cucchiaio	farina
	1 cucchiaino	rosmarino tritato
	1 spicchio	aglio
	1/2 bicchiere	vino bianco
	3 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
		peperoncino
	1 presa	sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Fate bollire il vino e un cucchiaio d'acqua insieme ad una presa di sale, al peperoncino e all'aglio a fettine.
2. Per cinque minuti tenete il fuoco basso, finchè il liquido sarà ridotto della metà.
3. Dopo aver tagliato la sogliola a pezzetti spolverizzateli con la farina.
4. Friggeteli in padella con un cucchiaio d'olio.
5. Salate e toglieteli dall'olio.
6. Pulite la padella con carta assorbente e rimetteteci i pezzetti di sogliola.
7. Aggiungete il vino aromatizzato e caldo, dopo averlo filtrato.
8. Fate cuocere per un minuto e salate.
9. Aggiungete olio e rosmarino.
10. Fate lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli ancora al dente.
11. Conditeli con il sugo alle sogliole.
12. Buon appetito!