Baccalà Mantecato (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	600 g	stoccafisso già ammollato
		aglio
		prezzemolo
		olio d'oliva
		sale
		pepe bianco
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mettete lo stoccafisso in una pentola di acqua fredda, portate e ebollizione e spegnete il fuoco.
2. Lasciate raffreddare per circa venti minuti, poi scolate e togliete le spine.
3. Schiacciate la polpa e mettetela in un recipiente alto e stretto dove potrete lavorarla con un cucchiaio di legno, aggiungendo lentamente olio d'oliva.
4. Continuando a girare con energia, otterrete una 'crema' che va condita con sale, pepe bianco, aglio e abbondante prezzemolo tritato.
5. Servire freddo.
6. Buon appetito!