Pagnotta Al Prosciutto E Formaggio

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	farina bianca
	200 g	formaggio grana padano grattugiato
	150 g	prosciutto crudo
	1 cubetto	lievito di birra fresco
	25 cl	latte
	150 g	panna acida
	80 g	burro
		sale
Per Accompagnare Il Pane:		formaggi caprini freschi (o formaggi caprini poco stagionati)
	1 mazzetto	timo
		alloro
		maggiorana
		noci tritate
		nocciole tritate
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sbriciolate il lievito in una ciotolina, bagnatelo con poco latte e fate riposare 15 minuti.
2. Versate la farina in una terrina con due cucchiaini scarsi di sale.
3. Tagliate a dadini il prosciutto (non togliete il grasso).
4. Fondete 50 g di burro e unitelo al latte rimasto.
5. Incorporate alla farina il latte con il lievito e il latte con il burro, la panna acida, il prosciutto e il formaggio.
6. Dopo aver amalgamato gli ingredienti, impastate per 15 minuti.
7. Coprite e tenete al tiepido finché il volume del composto sarà raddoppiato.
8. Impastate rapidamente ancora una volta e poi formate una pagnotta ovale.
9. Praticate in superficie tre leggere incisioni parallele e poi trasferite il pane sulla placca del forno foderata di carta imburrata.
10. Cuocete in forno preriscaldato a 220 gradi per un'ora.
11. Se la superficie del pane tendesse a scurirsi, coprite con un foglio di alluminio.
12. Servite il pane tiepido, tagliato a fette spesse.
13. Accompagnatelo con formaggi di capra spolverizzati con erbe aromatiche e con frutta secca tritata.
14. Buon appetito!