Sfogliatine Golose

Ingredienti	quantità	ingrediente
	2 rotoli	pasta sfoglia (rotoli da 250 g)
Per Gli Stampini:		burro
Per Il Ripieno Ai Carciofi:	200 g	mozzarella
	3	carciofi
	50 g	pancetta (fette da 50 g)
	2	limoni (succo)
	1/2 bicchiere	vino bianco secco
	2 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
		farina
		brodo vegetale
		sale
		pepe
Per Il Ripieno Agli Asparagi:	300 g	punte di asparagi
	1	uovo
	20 cl	panna fresca
	80 g	formaggio parmigiano grattugiato
	2 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
	2 spicchi	aglio
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Preparate il primo ripieno.
2. Pulite i carciofi: eliminate le spine e l'eventuale fieno, tagliateli a fettine e immergeteli via via in acqua e succo di limone.
3. Al riducete a pezzettini la pancetta e fatela dorare per un paio di minuti nell'olio caldo.
4. Unite quindi i carciofi, ben sgocciolati, e cuocete per un paio di minuti a fuoco vivace.
5. Sfumate poi con il vino e, quando questo sarà evaporato, aggiungete 3 cucchiaini di farina, sale e pepe.
6. Mescolate velocemente, in modo da evitare che si formino grumi, abbassate la fiamma e continuate la cottura per 15 minuti circa, bagnando con del brodo caldo se in fondo di cottura tendesse ad asciugarsi.
7. Preparate intanto l'altro ripieno.
8. Private gli asparagi della parte terminale più dura e tagliateli a pezzettini.
9. Fate rosolare nell'olio caldo gli spicchi di aglio schiacciati.
10. Unite quindi gli asparagi e una presa di sale e lasciate cuocere per una decina di minuti, poi eliminate l'aglio.
11. Sbattete leggermente l'uovo con la panna, il parmigiano, una presa di sale e pepe a piacere.
12. Stendete la pasta e da essa ricavate dei cerchi del diametro di 5-6 cm, con cui fodererete degli stampini da tartelletta prima ben imburrati.
13. Distribuite su metà di essi i carciofi e la mozzarella tagliata a pezzetti e cuoceteli in forno a 200 gradi per 10 minuti, poi abbassate la temperatura a 180 gradi e proseguite la cottura per altri 5-6 minuti.
14. Riempite quelli rimasti con gli asparagi, su cui verserete il composto di uova, e cuocete in forno già caldo a 200 gradi per 20 minuti.
15. Servite le sfogliatine a piacere tiepide o fredde.
16. Buon appetito!