Zucchine Alle Olive

Ingredienti	quantità	ingrediente
	800 g	zucchine
	4	pomodori perini sodi
	2	cipolle
	10	olive nere grandi tipo greche
	2 cucchiai	prezzemolo tritato
	1 cucchiaio	basilico tagliuzzato
	2 spicchi	aglio
		olio d'oliva extra-vergine
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Spuntate le zucchine e affettatele.
2. Tagliate a metà i pomodori, privateli dei semi e riduceteli a tocchetti.
3. Sbucciate le cipolle e dividetele in spicchietti.
4. Schiacciate l'aglio e fatelo rosolare per 2-3 minuti in una larga padella a fuoco dolce con 3 cucchiai d'olio, il basilico e il prezzemolo.
5. Unite poi le cipolle e lasciatele cuocere, coperte, per 5 minuti.
6. Aggiungete quindi le zucchine, i pomodori, le olive e pepe a piacere e proseguite la cottura, a fuoco dolce e sempre coperto, per 10 minuti.
7. Levate quindi il coperchio, fate cuocere ancora per 3-4 minuti a fuoco vivace, eliminate l'aglio e regolate di sale.
8. Potete servire le zucchine anche tiepide o fredde.
9. Buon appetito!