Strangolapreti Agli Spinaci

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	spinaci
	200 g	pane raffermo
	2	uova
	4 cucchiai	farina
	1	cipolla
	60 g	burro
	alcune foglie	salvia
		formaggio parmigiano grattugiato
		latte
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliate a pezzi il pane, mettetelo in una ciotola, copritelo a filo con del latte e lasciatelo ammorbidire.
2. Mondate gli spinaci e lessateli con la sola acqua del lavaggio e una presa di sale, quindi strizzateli bene, tritateli e trasferiteli in una ciotola.
3. Unite il pane, ben strizzato e passato al passaverdure, la farina e le uova, sbattute con una presa di sale e pepe a piacere, e mescolate bene.
4. Versate il composto a cucchiaiate in una casseruola contenente acqua bollente salata e cuocete gli gnocchi finché saliranno a galla.
5. Conditeli infine con il burro, in cui avrete rosolato la cipolla tritata e la salvia, e parmigiano a piacere e servite.
6. Gli strangolapreti tradizionali, tipici dell'emilia romagna, non hanno nell'impasto gli spinaci e vengono conditi anche in altri modi, ad esempio con ragù di salsiccia o sugo ai funghi porcini.
7. Buon appetito!