Brasato Di Manzo Alla Girardi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4 pezzi	roastbeef di manzo (pezzi di 200 g)
	80 g	olio d'oliva
	50 g	speck affumicato
	80 g	funghi champignon
	100 g	cipolle tagliate fini
	1 cucchiaino	capperi
		scorza di limone grattugiata
	30 cl	fondo marrone
	25 g	farina
	30 cl	crema di latte
		sale
		pepe
	1 cucchiaio	senape
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Battete bene la carne, aggiungete sale e pepe, dopodichè friggetela velocemente nell'olio e mettetela al caldo.
2. Aggiungete al liquido della frittura rimasto lo speck tagliato a pezzettini, rosolatelo e aggiungetevi prima le cipolle e poi i funghi triturati.
3. Spegnete la frittura con il vino e versatevi il fondo marrone.
4. A questo punto cuocete la carne sopra il vapore, insieme con i capperi triturati e il succo di limone, finché diventa tenera.
5. Sbattete la farina con la crema di latte e aggiungetelo al liquido in modo da ispessirlo.
6. Completate con la senape e il prezzemolo.
7. Buon appetito!