Crocchette Di Patate Al Prosciutto

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	patate pulite tagliate a cubetti
	1 spicchio	aglio schiacciato
	1 tazza	latte intero
	250 g	prosciutto cotto sgrassato e tritato finemente
	3	scalogni tritati fini
	4	uova
	1 grattugiata	noce moscata
	1 cucchiaio	paprica dolce
	4 cucchiai	formaggio parmigiano grattugiato
		pangrattato
		farina
		sale
		olio d'oliva
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Cuocete le patate e l'aglio con il latte finché le patate si disfano, quindi schiacciate tutto fino ad ottenere una purea abbastanza densa fate dorare leggermente il prosciutto e gli scalogni con poco olio, quindi mescolateli alle patate impastate insieme 2 uova, il parmigiano, la paprica, la noce moscata e salate a vostro gusto mescolate assieme gli ingredienti dei punti 2 e 3, aggiungendo, poco alla volta, del pangrattato, fino ad ottenere un impasto abbastanza compatto e lasciatelo riposare per circa 30 minuti a temperatura ambiente sbattete le altre 2 uova con poco sale preparate le crocchette, della forma che vi pare, lo spessore dovrebbe essere di circa 20-25 mm (non di meno, altrimenti seccano troppo in cottura) passate le crocchette nella farina, nell'uovo sbattuto ed infine nel pangrattato e mettetele da parte scaldate l'olio in una padella antiaderente e fatevi cuocere le crocchette, a fuoco medio, poche alla volta, fino alla doratura desiderata man mano che sono cotte passatele su carta assorbente da cucina e tenetele in caldo.
2. Buon appetito!