Frittelle Di Emmenthal

Ingredienti	quantità	ingrediente
		olio per friggere
	6 cucchiai	farina
	50 g	burro
	3	uova
	200 g	formaggio emmenthal
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Rompete le uova separando i bianchi dai tuorli.
2. Sbattete i tuorli finché non formano una crema liscia e chiara.
3. Aggiungete il sale ai bianchi e montateli a neve.
4. Grattugiate il formaggio.
5. Fate fondere il burro in una casseruola.
6. incorporatevi la farina.
7. Mescolate per due minuti a fuoco lento senza lasciare dorare, poi diluite con 25 cl di acqua mescolando costantemente.
8. Portate a ebollizione e continuate a mescolare fino a quando la preparazione risulta densa e liscia.
9. Togliete dal fuoco.
10. Fate scaldare l'olio a 180 gradi.
11. Incorporate il formaggio grattugiato al composto.
12. Quando è fuso aggiungetevi i tuorli, mescolate e incorporate i bianchi montati a neve.
13. Mescolate ancora delicatamente.
14. Prelevate il composto di formaggio con un cucchiaio.
15. Fatene cadere tre o quattro cucchiaiate nell'olio caldo.
16. Rigirate a metà cottura con una schiumarola.
17. Quando le frittelle sono gonfie e dorate, sgocciolatele e adagiatele su carta assorbente.
18. Procedete allo stesso modo con il resto della pasta.
19. Servite le frittelle calde.
20. Vino consigliato: Teroldego Rosé.
21. Buon appetito!