Granseola In Insalata

Ingredienti	quantità	ingrediente
		pepe
		sale
	1	limone
		olio d'oliva
	4	granseole di 500 g
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Spazzolate le granseole sotto l'acqua corrente, poi mettetele in una grande pentola d'acqua bollente, fate cuocere per dieci minuti.
2. Lasciate raffreddare i pesci nella loro acqua di cottura.
3. Afferrate con forza il guscio con una mano.
4. Posate il pollice dell'altra mano sul corpo di ciascuna granseola tra le zampe e le altre dita dall'altra parte delle zampe, sul bordo del guscio.
5. Scostate le mani in modo che in una mano vi rimanga il guscio con il suo contenuto e nell'altra le zampe e il corpo.
6. Se il granchio è molto grosso, tagliate prima il ventre con un coltello.
7. Togliete dal guscio lo stomaco.
8. Eliminate le membrane trasparenti e le branche, non commestibili.
9. Togliete la parte cremosa del guscio e tenetela da parte in un recipiente.
10. Schiacciate le zampe con la superficie piana di un coltello pesante o con uno schiaccianoci senza intaccare la polpa e mettetele nel recipiente.
11. Mescolate, regolate di sale, pepate e irrorate con l'olio.
12. Mescolate di nuovo.
13. distribuite il composto nei gusci delle granseole e servire con spicchi di limone.
14. Vino consigliato: Cortese di Gavi.
15. Buon appetito!