Cozze, Zucchine E Uova Sode

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	cozze sgusciate
	500 g	zucchine bollite tagliate a striscette
	150 g	cipolla tritata
	150 g	olio d'oliva extra-vergine
	24 fette	pane tostato (crostoni)
	6	albumi d'uovo
	100 cl	brodo vegetale
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Rosolare la cipolla, aggiungere le zucchine e far cuocere lentamente.
2. Immettere le cozze e 750 g di brodo vegetale.
3. Lasciare bollire per 10 minuti circa.
4. Unire agli albumi tutto ciò che rimane, amalgamare con il brodo rimasto ed il liquido delle cozze passato al passino.
5. Far cuocere ancora per un po' e servire.
6. Buon appetito!