Rollatine Alla Robiola

Ingredienti	quantità	ingrediente
	8 fettine	petto di pollo
	1/2	melanzana piccola
	150 g	formaggio robiola
	1 spicchio	aglio
	1 ciuffo	basilico
	3 rametti	prezzemolo
	1 rametto	timo
	1 rametto	maggiorana
	4 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
	1/2 bicchiere	vino bianco secco
		sale
		pepe
Per Accompagnare:	200 g	insalata verde mista (insalata lattuga lollo, insalata valerianella),
	1 cuore	sedano bianco
	50 g	fagioli cannellini lessati
	4 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
	2 cucchiai	aceto di vino
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tritate finemente le erbe con lo spicchio d'aglio.
2. Sbucciate la melanzana, tagliatela in 8 fette sottili e grigliatela su una piastra calda.
3. Battete leggermente le fette di carne con un pestacarne, poi salatele e pepatele, quindi appoggiatevi sopra le fette di melanzana, su cui spalmerete la robiola, e completate il tutto con il trito di erbe.
4. Arrotolate le fette di carne, legatele con della spago da cucina e rosolatele in olio caldo per 4 minuti.
5. Bagnatele poi con il vino e proseguite la cottura, a fuoco dolce e coperto, per altri 20 minuti.
6. Spezzettate l'insalata e affettate finemente Il cuore di sedano.
7. Trasferite il tutto in una ciotola, unite i cannellini e condite con l'olio emulsionato prima con l'aceto, sale e pepe a piacere.
8. Affettate le rollatine e servitele con l'insalata preparata.
9. Per un sapore più forte, sostituite metà robiola con altrettanto gorgonzola piccante.
10. Buon appetito!