Pasticcio Di Erbette

Ingredienti	quantità	ingrediente
	700 g	zucchine
	200 g	erbette
	10	fiori di zucca
	2	uova
	40 g	pancetta tesa (fette di 40 g)
	50 g	riso
	40 g	formaggio parrnigiano grattugiato
		olio d'oliva extra-vergine
	1	cipolla
	1 spicchio	aglio
	1 cucchiaio	basilico tagliuzzato
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lessate le zucchine intere in acqua salata per 30 minuti.
2. Lessate a parte anche il riso in acqua salata per 10 minuti, poi scolatelo e passatelo sotto l'acqua corrente in modo da raffreddarlo.
3. Tagliate la pancetta a cubetti, private i fiori di zucca dei pistilli e spezzettateli, poi rosolate l'aglio e la cipolla, tritati finemente, in un tegame con 2 cucchiai d'olio.
4. Scolate quindi le zucchine e lasciatele raffreddare, poi spuntatele, spremetele per eliminare l'acqua, quindi passatele al passaverdura.
5. Aggiungete alla purea ottenuta le erbette, finemente tritate, il soffritto, il basilico, la pancetta, i fiori, il parmigiano, il riso e le uova, sbattute prima con sale e pepe, quindi regolate di sale e pepate a piacere.
6. Versate il composto ottenuto in una pirofila oliata, livellandone la superficie con una spatola, poi cuocetelo in forno caldo a 180 gradi per 45 minuti.
7. Portate quindi la temperatura del forno a 200 gradi e cuocete ancora per 10 minuti.
8. Servite il pasticcio caldo o freddo.
9. Per un tocco in più, provate a sostituire le erbette con 400 g di zucca affettata, cotta al vapore o lessata e poi tagliata a pezzetti.
10. Buon appetito!