Melanzane Alla Mediterranea

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1500 g	melanzane lunghe
	1200 g	pomodori ramati
	2 fette	pane casereccio
	150 g	olive nere snocciolate
	70 g	capperi sotto sale
	4	filetti d'acciughe sotto sale
	2 spicchi	aglio
	1 presa	origano
		olio d'oliva extra-vergine
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Spuntate le melanzane, tagliatele a metà e asportatene delicatamente la polpa, che friggerete in olio bollente dopo averla tagliata a dadini.
2. Dissalate i capperi e i filetti di acciughe sotto l'acqua corrente, poi tritateli finemente con le olive e l'aglio.
3. Scottate per un minuto i pomodori in acqua bollente, poi sbucciateli, eliminate i semi e tagliateli a dadini.
4. Private il pane della crosta e sbriciolatene la mollica.
5. Riunite tutti gli ingredienti preparati in una ciotola, aggiungete una presa abbondante di origano, regolate di sale e pepate a piacere.
6. Riempite le melanzane con il composto preparato, poi sistematele su una teglia oliata, bagnatele con 3 cucchiai d'olio miscelato con 3 di acqua e cuocetele in forno a 180 gradi per 35 minuti.
7. Servitele calde o tiepide.
8. Con le melanzane potete condire della pasta corta da completare con pezzetti di mozzarella e basilico.
9. Buon appetito!