Tortino Soffiato Di Zucchine

Ingredienti	quantità	ingrediente
	400 g	zucchine
	8	uova
	40 g	formaggio parmigiano grattugiato
	40 g	formaggio groviera grattugiato
	40 g	burro
	alcuni steli	erba cipollina
	1	scalogno
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Spuntate e tagliate le zucchine a julienne (cioè a bastoncini), quindi fatele saltare in padella per pochi minuti con lo scalogno tritato e metà burro, poi salate e pepate.
2. Sbattete i tuorli con sale e pepe, quindi unitevi le zucchine, il parmigiano, il groviera e l'erba cipollina sforbiciata e mescolate bene.
3. Incorporatevi poi gli albumi montati a neve ben soda con un pizzico di sale.
4. Ungete con il burro rimasto una pirofila, versatevi il composto preparato, livellatelo bene e cuocetelo in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti.
5. Trascorso questo tempo, coprite la pirofila con dell'alluminio da cucina e continuate la cottura per altri 20 minuti.
6. Servite il tortino ben caldo.
7. Per questa preparazione, scegliete delle zucchine piccole, perché sono più tenere e meno acquose.
8. Buon appetito!