Zucchine Alle Uova

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4	zucchine
	6	uova
	60 g	formaggio parmigiano grattugiato
	30 g	burro
	alcuni steli	erba cipollina
	1 presa	sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Spuntate le zucchine, tagliatele a metà, nel senso dello spessore, asportatene delicatamente la polpa, che terrete da parte, e cuocetele al vapore per 20 minuti circa.
2. Intanto preparate il ripieno.
3. Sbattete in una ciotola le uova con una presa di sale e pepe a piacere.
4. Tritate finemente la polpa asportata delle zucchine e cuocetela per 3-4 minuti a fuoco vivace in una padella con il burro.
5. Unite poi il formaggio le uova e proseguite la cottura, sempre mescolando con un cucchiaio di legno, finché queste ultime si saranno ben rassodate.
6. Riempite le zucchine con le uova preparate e servitele immediatamente, dopo averle cosparse con l'erba cipollina sforbiciata.
7. Buon appetito!