Crema Cotta Ai Pistacchi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	350 g	polpa di zucca
	100 g	zucchero
	3	uova
	30 g	burro
	45 cl	latte
	50 g	pistacchi tritati
	2 baccelli	vaniglia
	1/2 cucchiaino	sale
Per Gli Stampini:		burro
		farina
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Fate scaldare il latte con lo zucchero e i baccelli di vaniglia, incisi nel senso della lunghezza, poi lasciatelo raffreddare.
2. Tagliate a pezzetti la zucca e cuocetela al vapore per 12 minuti, quindi frullatela.
3. Fate asciugare la purea ottenuta in una padella antiaderente a fuoco vivace, sempre mescolando.
4. Trasferitela poi in una ciotola, unite il burro e mescolate in modo da farlo sciogliere, poi lasciate intiepidire.
5. Aggiungete quindi le uova leggermente sbattute, 1/2 cucchiaino di sale e il latte filtrato e mescolate bene.
6. Versate il composto in 8 stampini del diametro di 8-10 cm, prima ben imburrati e infarinati, e cuocete a bagnomaria in forno già caldo a 160 gradi per 40-45 minuti.
7. Servite la crema tiepida o fredda, cosparsa con i pistacchi.
8. Buon appetito!