Torta Speziata

Ingredienti	quantità	ingrediente
Per La Pasta:	500 g	farina
	250 g	burro
	8 cl	latte
	1	tuorlo d'uovo
	20 g	zucchero
	1 pizzico	sale
		burro e farina per lo stampo
Per Il Ripieno:	6	pomodori verdi grandi (circa 600 g)
	250 g	zucchero di canna
	2 cucchiai	aceto di vino
	1 cucchiaino	cannella in polvere
	1/2 cucchiaino	zenzero in polvere
	1 pizzico	noce moscata grattugiata
	1 punta	chiodi di garofano in polvere
	2 cucchiai	farina
		burro
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Disponete a fontana la farina setacciata su una spianatoia, mettete al centro il burro a pezzetti e un pizzico di sale e con le punta della dita lavorate gli ingredienti fino a ottenere un composto granuloso.
2. Unite il latte, lo zucchero e il tuorlo e lavorate ancora fino a ottenere un impasto omogeneo che farete riposare, avvolto in un foglio di pellicola, in frigo per un'ora.
3. Preparate il ripieno.
4. Lavate i pomodori, affettateli e lasciateli sgocciolare in un colino per un'ora.
5. Mescolate in una ciotola le spezie con 200 g di zucchero e la farina setacciata.
6. Stendete con un mattarello 2/3 circa della pasta e foderate con essa uno stampo del diametro di 28-30 cm.
7. Punzecchiatene il fondo con una forchetta, appoggiatevi sopra un foglio di carta oleata, che ricoprirete di legumi secchi o riso, e cuocete in forno caldo a 220 gradi per 20 minuti, poi eliminate i legumi e la carta e lasciate intiepidire.
8. Sistemate quindi sul fondo la metà dei pomodori, cospargeteli con la metà dello zucchero preparato, bagnate con un cucchiaio di aceto e completate con qualche fiocchetto di burro.
9. Ripetete il procedimento con il resto degli ingredienti.
10. Stendete la pasta rimasta, dividetela con un tagliapasta della forma desiderata in tante formine e con esse ricoprite il ripieno.
11. Distribuite sulla superficie lo zucchero rimasto e cuocete in forno già caldo a 180 gradi per 40 minuti.
12. Servite il dolce freddo.
13. Per completare il dolce, potete servirlo con del gelato alla crema profumato con cannella in polvere.
14. Buon appetito!