Tagliatelle Agli Asparagi (3)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	200 g	pasta tipo tagliatelle
	1 mazzetto	asparagi
	1	patata
	2 bustine	zafferano in polvere
		formaggio parmigiano reggiano
	40 g	burro
		sale
		pepe macinato al momento
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sbucciate la patata, lavatela, asciugatela, tagliatela a cubetti e lessatela in acqua bollente finché è tenera.
2. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e aromatizzatela con lo zafferano.
3. Nel frattempo, fate fondere il burro in un tegame e rosolate a fiamma dolce gli asparagi.
4. Buttate le tagliatelle nell'acqua allo zafferano, scolatele al dente e conservate un po' dell'acqua di cottura.
5. Mescolatele subito agli asparagi nel tegame e aggiungete qualche cucchiaio dell'acqua tenuta da parte affinché non si asciughino troppo.
6. Versate nel tegame le patate ben scolate e unite una macinata di pepe.
7. Mescolate e servite subito, accompagnando con il formaggio grattugiato.
8. Buon appetito!