Gnocchetti Verdi Al Pomodoro

Ingredienti	quantità	ingrediente
	200 g	spinaci
	200 g	bietole
	200 g	insalata lattuga
	400 g	patate
	70 g	farina
	1	uovo
	40 g	formaggio grana grattugiato
	600 g	pomodori maturi
	1 mazzetto	erbe aromatiche miste (salvia, rosmarino, timo, maggiorana)
	5 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lessate le patate con la buccia.
2. Nel frattempo, mondate e lavate gli spinaci, le bietole e la lattuga.
3. Scottate le verdure per 2-3 minuti in acqua bollente salata.
4. Scolatele, strizzatele bene e tritatele finemente.
5. Sbucciate le patate, passatele allo schiacciapatate facendo cadere la purea in una ciotola.
6. Unite la farina, il trito di verdure, il grana, 1 cucchiaio d'olio e l'uovo.
7. Lavorate il composto con una forchetta, poi trasferitelo sul piano di lavoro infarinato e continuate a impastarlo fino a che non sarà omogeneo.
8. Sbollentate i pomodori, sbucciateli e tagliateli a dadini.
9. Fateli rosolare con 4 cucchiai di olio, salate e pepate.
10. Cuocete a fuoco vivace per una decina di minuti.
11. Unite le erbe aromatiche tritate e continuate la cottura a fuoco dolce per qualche istante.
12. Formate degli gnocchetti con il composto di patate e verdure usando due cucchiaini.
13. Versateli in acqua leggermente salata e lasciateli cuocere fino a quando non vengono a galla.
14. Scolate gli gnocchetti dall'acqua con un mestolo forato.
15. Conditeli con il sugo di pomodoro e aromi ben caldo.
16. Buon appetito!