Insalata Con Gli Asparagi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	200 g	couscous
	250 g	asparagi
	100 g	radicchio veronese
	1	porro
	500 g	piselli freschi
	1 cucchiaino	cannella in polvere
	1 cucchiaino	semi di finocchio
	6 cucchiai	olio d'oliva
		sale
	1 macinata	pepe garofanato
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Bagnate il couscous con 40 cl di acqua tiepida dopo averlo messo in una terrina.
2. Salate e lasciate “gonfiare” per 20 minuti mescolando spesso.
3. Raschiate gli asparagi, eliminate la parte dura, lavateli e lessateli.
4. Sgranate i piselli, sciacquateli e fateli cuocere in poca acqua per circa 15 minuti.
5. Scolate le verdure.
6. Tagliate gli asparagi a tocchetti e metteteli in un tegame con 4 cucchiai di olio, il porro mondato e affettato fine e i piselli.
7. Salate, unite un cucchiaino scarso di cannella, uno di semi di finocchio e una macinata abbondante di pepe garofanato.
8. Cucinate le verdure a fuoco vivace per 5 minuti.
9. Spezzettate il radicchio, lavatelo e asciugatelo.
10. Mescolatelo al couscous e aggiungete le verdure alle spezie (se nel frattempo si sono raffreddate, fatele intiepidire).
11. Completate con un paio di cucchiai di olio.
12. Mescolate con delicatezza e servite.
13. Buon appetito!