Salsa Bordolese (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	100 g	midollo di bue
	20 cl	vino rosso corposo
	1	scalogno
	25 g	burro
	1 pizzico	timo in polvere
	1/2 foglia	alloro
	20 cl	salsa spagnola (o 1 dado per brodo di carne)
	1 cucchiaino	succo di limone
		sale (se necessario)
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Fate rosolare nel burro io scalogno tritate; unite il midollo di bue, il timo, l'alloro e, quando lo scalogno inizia a colorire, anche il vino rosso, che lascerete poi ridurre ad 1/4 del suo volume prima di spegnere il fuoco e di passare il tutto attraverso un passino fine.
2. Rimettete sul fuoco la salsa ottenuta ed unite la salsa spagnola, oppure un bicchiere d'acqua bollente nel quale avrete sciolto il dado per brodo di carne.
3. Lasciate sobbollire per 1/4 d'ora, poi unite il succo di limone e togliete dal fuoco la preparazione.
4. Se necessario regolate il sale, ma tenete presente che il brodo di dado è salato.
5. Buon appetito!