Salsa Cumberland (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	2	scalogni
	200 g	gelatina di ribes
	1/2	arancia (scorza grattugiata e succo)
	1/2	limone (scorza grattugiata e succo)
	1 bicchiere	vino porto rosso (vino rosso porto)
	1 pizzico	senape inglese
	1 puntina	peperoncino in polvere
	1 puntina	pepe di caienna
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tritate finemente gli scalogni e tagliate a julienne le scorze di limone e di arancia, dopo aver tolto con un coltellino affilato la parte bianca interna.
2. Scottare questi ingredienti per 5 minuti in acqua bollente, scolateli e stendeteli su un panno ad asciugare.
3. Passate la gelatina di ribes al setaccio e mescolatela con il succo di arancia e di limone, aggiungete il vino, la senape, il sale, il peperoncino in polvere e il pepe di Caienna.
4. Unite le scorze di arancia e di limone e gli scalogni tritati e amalgamate tutto bene.
5. Buon appetito!