Sformato Di Melanzane

Ingredienti	quantità	ingrediente
	700 g	melanzane
	3 fette	pancarré
	1	cipolla
	poco	olio d'oliva
		sale
		pepe
	2	uova
	40 g	formaggio parmigiano grattugiato
	400 g	pomodori maturi
		basilico
	2 cucchiai	origano
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Fate perdere l'acqua alle melanzane tagliandole a fette e coprendole col sale grosso.
2. Lavatele con cura e poi passatele al mixer.
3. Preparate un soffritto di cipolla, aggiungetevi le melanzane frullate e fate insaporire per pochi minuti.
4. Aggiustate di sale e pepe.
5. Bagnate il pancarré, strizzatelo bene e aggiungetelo al composto con le uova e il parmigiano.
6. Cuocete per qualche minuto i pomodori tagliati a dadini in una teglia con poco olio, sale, pepe e il basilico.
7. Versate la salsa in uno stampo da soufflé, aggiungete il composto di melanzana e cuocete a bagnomaria in forno già caldo a 250 gradi per 40 minuti.
8. Capovolgete lo stampo in un piatto da portata e spolverate con l'origano prima di servire.
9. Buon appetito!