Brodetto All'anconetana

Ingredienti	quantità	ingrediente
	2500 g	pesce (palombo, scorfano, rombo, scampi)
	1 spicchio	aglio
	1 bicchiere	aceto di vino bianco
		pepe
	700 g	pomodori maturi
	150 g	olio d'oliva extra-vergine
	60 g	prezzemolo
	1	cipolla
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite e lavate con cura il pesce.
2. In una casseruola capiente fate imbiondire la cipolla tagliata finemente.
3. Aggiungetevi quindi un battuto d'aglio e prezzemolo, lo scorfano e i pomodori tagliati a fette.
4. Salate e pepate.
5. Quando lo scorfano sarà cotto pulitelo, passatelo al setaccio e incorporatelo nuovamente nel sugo.
6. Aggiungetevi le seppie e i calamari e lasciate cuocere per 15 minuti.
7. Poi mettete gli scampi e, dopo 10 minuti, tutto il pesce rimanente (merluzzetti e sogliole per ultimi).
8. Quando la zuppa bollirà, unite l'aceto e fate cuocere a pentola scoperta per ancora 15 minuti.
9. Non appena il brodo di cottura diventerà più denso e corposo, versate la zuppa su delle fette di pane che precedentemente avevate disposto in una capiente zuppiera.
10. Buon appetito!