Anguilla Ai Ferri

Ingredienti	quantità	ingrediente
	700 g	anguille piccole
		olio d'oliva
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavate le anguille con farina di granturco e aceto, per togliere il viscido; sciacquatele con l'acqua corrente.
2. Tagliatele a pezzi senza spellarle ed aprite i pezzi a libro per togliere l'osso, ungeteli con poco olio e metteteli sulla graticola calda facendo attenzione che si arrostiscano delicatamente da ambo le parti.
3. Le anguille sono cotte quando la pelle è completamente sgrassata e asciutta.
4. Si servono accompagnate da polenta.
5. Buon appetito!