Calamari Marinati

Ingredienti	quantità	ingrediente
		pepe
		sale
	5 cl	olio d'oliva
	1 cucchiaio	prezzemolo
	2 cucchiai	olio d'oliva
	1/2	limone (succo)
	2 spicchi	aglio
	750 cl	vino bianco secco
	1000 g	calamari
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Oltre al tempo di preparazione e cottura, la marinata da 2 a 4 ore.
2. Preparate i calamari: separate le teste dai corpi tirando via la testa.
3. Tagliatela e tenete da parte i tentacoli.
4. Togliete le sacche d'inchiostro evitando di perforarle.
5. Lavate i calamari togliendo la membrana violacea che li ricopre.
6. Rovesciateli e pulite accuratamente l'interno.
7. Asciugateli con carta assorbente.
8. Mettete i calamari in una ciotola con l'olio, sale e pepe.
9. Lasciate marinare da due a quattro ore.
10. Mondate e pestate l'aglio.
11. Fate scaldare a fuoco alto in una padella l'olio della marinata.
12. Mettetevi i calamari e mescolate per cinque minuti con il cucchiaio.
13. Aggiungete il vino, l'aglio e fate cuocere ancora per cinque minuti.
14. Coprite e fate cuocere a fuoco lento per circa trenta.
15. Aggiungete succo di limone, olio e prezzemolo al momento di portare in tavola.
16. Servite caldissimo.
17. Vino consigliato: Greco di Tufo.
18. Buon appetito!