Crudità Di Stagione Con Grana E Prosciutto

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1 fetta	prosciutto crudo (150 g)
	80 g	formaggio grana padano a scaglie
	1 cespo piccolo	insalata lattuga
	1	pera
	8	gherigli di noci
	1 mazzetto	prezzemolo tritato
	1 cucchiaio	aceto di vino
	60 g	olio d'oliva extra-vergine
	1 pizzico	sale
	1 macinata	pepe nero in grani
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mondate, lavate la lattuga, sminuzzatela e raccoglietela in un piatto insieme con il prosciutto ridotto a listerelle (julienne), i gherigli di noci e le scaglie di grana.
2. Guarnite il piatto con la pera, ridotta a fettine sottili e condite il tutto, all'ultimo momento, con una vinaigrette ottenuta frullando, a bassa velocità, g 60 d'olio, un cucchiaio di aceto, un pizzico di sale e un mazzetto di prezzemolo tritato.
3. Completate l'insalata con una macinata di pepe e mescolatela in presenza dei commensali.
4. Vino consigliato: vino bianco secco, leggermente aromatico (Erbaluce di Caluso, Bosco Eliceo Sauvignon, Taburno bianco).
5. Buon appetito!