Ombrina Gratinata

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1500 g	ombrina
	2	filetti d'acciughe sotto sale
	50 g	prosciutto cotto
	1	limone
		prezzemolo
	1	uovo
	2 cucchiai	pangrattato
		besciamella
	1 cucchiaio	senape
	1 bicchierino	brandy
		olio d'oliva extra-vergine
		sale
		pepe di caienna
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite il pesce, lavatelo e lasciatelo marinare per un'ora in una emulsione di olio, brandy, succo di limone filtrato, senape, sale e pepe di caienna.
2. Sgocciolate il pesce e disponetelo in una pirofila, conditelo con un giro di olio e passatelo in forno a calore moderato per circa 40 minuti.
3. Intanto preparate la besciamella tenendola un po' liquida; amalgamatevi (senza toglierla dal fuoco) il prosciutto tagliato a dadini, le acciughe e un po' di prezzemolo finemente tritati, il tuorlo d¹uovo rassodato e sbriciolato.
4. Distribuite la salsa sul pesce spolverate con il pangrattato, poi rimettete in forno a gratinare.
5. Buon appetito!