Brasato Al Barolo (3)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1500 g	polpa di manzo
		grasso di prosciutto crudo
	2	cipolle
	2	carote
	1 gambo	sedano
	1 foglia	alloro
	alcune foglie	salvia
	1 rametto	rosmarino
	3 bicchieri	vino barolo
		olio d'oliva extra-vergine
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mettete a rosolare con dell¹olio la polpa di manzo insieme con i pezzetti di grasso di prosciutto; irrorate la carne con il vino e abbassate la fiamma.
2. Aggiungete i profumi: le cipolle, le carote e il gambo di sedano tagliato a pezzetti, la foglia di alloro, qualche foglia di salvia e un rametto di rosmarino.
3. Salate, pepate, unite qualche bicchiere di acqua e fate cuocere lentamente per circa due ore.
4. Tagliate la carne a fette e servitela con il suo sugo passato al setaccio.
5. Buon appetito!