Insalata Di Riso Alla Catalana

Ingredienti	quantità	ingrediente
	150 g	riso
	2	peperoni
	150 g	piselli sgranati
	80 g	tonno sott'olio
	1 cucchiaio	capperi
	50 g	olive nere
	1 bustina	zafferano
	3 cucchiai	olio d'oliva
	1 cucchiaio	aceto di vino
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Fate cuocere i piselli al vapore per 20/30 minuti.
2. Eliminate i semi dei peperoni e tagliateli a quadratini.
3. Sgocciolate il tonno e snocciolate le olive.
4. In una terrina riunite i dadini di peperoni, i piselli, il tonno sbriciolato, i capperi, le olive e condite il tutto con un cucchiaio di olio, un cucchiaio di aceto e un pizzico di sale e pepe.
5. Scolate il riso cotto al dente, passatelo sotto l'acqua fredda, scolatelo nuovamente molto bene e versatelo in una terrina.
6. Fate sciogliere lo zafferano con un cucchiaio d'acqua, versatelo sopra il riso e mescolate bene per farlo condire in modo uniforme; aggiungete il resto dell'olio e un pizzico di sale e pepe, e mescolate.
7. Unite al riso tutti gli altri ingredienti precedentemente preparati, mescolate di nuovo e tenete l'insalata di riso in frigorifero fino al momento di servire in tavola.
8. Buon appetito!