Fiori Di Zucca Ripieni Con Scampi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	20	scampi
	16	fiori di zucca chiusi
	1	uovo
	poca	farina
	1 presa	fior di finocchio
	3 prese	sale
	1 bicchiere	vino spumante prosecco dei colli di valdobbiadene
		pepe
	1 noce	burro
	1 bicchiere	olio d'oliva extra-vergine
Per Decorare:	8	pomodori ciliegia
	4 rametti	prezzemolo riccio
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sgusciare e mondare gli scampi conservando le sole 'code'.
2. Tagliare le code a fettine.
3. Saltare le code nel burro per pochi minuti con la presa di fior di finocchio.
4. Salare, aggiungere man mano il prosecco consumandolo.
5. Spegnere e pepare (con moderazione).
6. Lasciar raffreddare.
7. Una volta raffreddato, passare nel cutter il tutto assieme all'uovo fino a produrre un mousse abbastanza densa aggiungendo, se necessario poca farina (o maizena) per addensare.
8. Versare la mousse nella sacca o in una siringa da dolci con un beccuccio lungo.
9. Riempire i fiori di zucca (ben lavati e asciugati) senza che i petali si schiudano e senza staccarli dai gambi.
10. Friggere girando due volte a fuoco basso in un dito d'olio per 5 minuti.
11. Disporre su un piatto in un piccolo mazzetto e decorare con il prezzemolo riccio e i pomodorini affettati e aperti come un mazzo di carte.
12. Può essere un antipasto caldo per una cena importante o un simpatico primo piatto per una cena estiva.
13. Buon appetito!