Salmone In Agrodolce

Ingredienti	quantità	ingrediente
	600 g	salmone in filetti
	1 cucchiaio	aneto tritato
	1 cucchiaio	zucchero
	1 cucchiaio	cognac
	1 bicchiere	olio d'oliva extra-vergine
	1 cucchiaio	sale
	1 cucchiaio	pepe macinato grossolanamente
		crostini di pane tostato
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavate e asciugate i filetti di salmone e disponeteli in un piatto di portata di vetro o ceramica dai bordi alti.
2. Preparate una salsa emulsionando tutti gli ingredienti con un bicchiere di olio e con questa marinatura coprite il pesce.
3. Chiudete il recipiente con un foglio di pellicola trasparente e lasciate riposare per 12 ore in frigorifero.
4. Al momento di servire scolate il salmone e, aiutandovi con un coltello dalla lama tagliente e flessibile, tagliatelo a fettine sottili che disporrete sopra un piatto cospargendo di aneto tritato.
5. Servite accompagnando con crostini di pane leggermente tostati.
6. Buon appetito!