Crocchette Di Spinaci (3)

Ingredienti	quantità	ingrediente
		pepe
		sale
	1	pomodoro piccolo
	1 pizzico	noce moscata
	3 cucchiai	olio d'oliva
	2 cucchiai	farina
	1	uovo
	20 g	pangrattato
	25 g	formaggio parmigiano
	300 g	spinaci
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Gli spinaci vanno tritati.
2. Mettete gli spinaci in una casseruola, copriteli e fateli scongelare a fuoco lento.
3. Passateli poi al setaccio schiacciandoli con il dorso di un cucchiaio per eliminare tutta l'acqua.
4. In una terrina mettete spinaci, parmigiano, un pizzico di noce moscata, sale, pepe e mescolate bene con il cucchiaio di legno.
5. Sbattete leggermente l'uovo con la forchetta e incorporatelo agli spinaci.
6. Dividete la preparazione in otto porzioni.
7. Infarinate leggermente un piano di lavoro e posatevi le otto porzioni di spinaci.
8. Modellatele a forma di crocchette piatte.
9. Mettete il pangrattato in un piatto e passatevi le crocchette facendolo aderire bene, poi scuotetele per togliere l'eccedenza.
10. Fate scaldare l'olio in una grande padella e fatevi friggere le crocchette in un unico strato per quattro o cinque minuti a fuoco medio, rigirandole a metà cottura con una paletta.
11. Nel frattempo preparate la decorazione: immergete il pomodoro per trenta secondi nell'acqua bollente, raffreddatelo sotto l'acqua corrente, sbucciatelo, tagliatelo a metà, togliete i semi e tagliate la polpa a dadini.
12. Quando le crocchette sono ben calde all'interno e dorate all'esterno, toglietele dalla padella con la schiumarola e fatele asciugare su carta assorbente.
13. Posatele su un piatto di portata caldo e cospargete con i pezzetti di pomodoro.
14. Buon appetito!